1、山药去皮切0.5CM的斜刀片，用清水泡制。

2、淀粉+面粉+吉士粉+泡打粉，按1:2:0.2：0.05的比例加水和成糊。

3、油烧到七成，山药裹糊下锅，定型后立刻出锅。

4、待油温降到四五成，再次下入山药，低油温炸至外壳酥脆。

5、放纯牛奶、炼乳、白糖、黄油一同炒至锅内起大泡，下入炸好的山药炒均匀装盘，最后撒点朱古力就可以了。