海拔，气压是不是你所处位置太高

　　初中物理都学过，跟海拔气压有关。

　　大气压越高，沸点就越高；大气压越低，沸点就越低。通常我们生活的地方压强为1个大气压，这时水的沸点是100℃，用平常的饭锅煮饭，水温到100℃就开。高压锅中的压强约为2个大气压，水温要到120℃C才煮开。

　　根据压强与水沸点之间的关系，高压锅也用于在高原上做饭。人们发明了专门用于高压环境下的压力锅，增大锅的压强，使水的沸点超过100℃，生米也就自然做成熟饭。

　　液体发生沸腾时的温度。当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强的温度。液体的沸点跟外部压强有关。当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时；沸点降低。例如，蒸汽锅炉里的蒸汽压强，约有几十个大气压，锅炉里的水的沸点可在200℃以上。又如，在高山上煮饭，水易沸腾，但饭不易熟。这是由于大气压随地势的升高而降低，水的沸点也随高度的升高而逐浙下降。（在海拔1900米处，大气压约为79800帕（600毫米汞柱），水的沸点是93.5℃）。

　　沸点与气压成正比.气压越大，沸点越高;气压越低，沸点越低。

　　理由:液体在挥发的时候产生蒸气压,当蒸气压(饱和蒸气压)等于外界的压力时,液体就会沸腾,此时的温度就是液体的沸点.

　　当外界的压力增大时,必须升高温度才能使蒸气压增大以等于外界压力,达到沸腾.当外界压力降低时,温度比较低的时候就能够使蒸气压等于外界压力,达到沸腾.

　　上面的回答都拿海拔说事，实际上假设处于标准大气压地区，煮沸就是100℃，养生壶如果只加热到95℃，那是因为温度控制系统和传统烧水壶原理不同，养生壶是靠电路板来控制温度的，很难调到刚刚好沸腾的状态，所以干脆就保守点，让它提前断电，所以达不到100℃。

　　这个问题我没有遇到过啊，我的养生壶都可以加热到100度啊。我通常用煲汤或花茶功能，加热到100度之后还会持续一段时间。https://www.zhihu.com/video/1387051923741290496

　　可能正如前面答主所说，是由于海拔高的原因。

　　记得在长白山上煮鸡蛋，七八十度水就开了，就是海拔高的缘故。