【高额扑克第九季】High Stakes Poker中文|播客吧直播
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2024 / 10 / 03
海拔,气压是不是你所处位置太高
初中物理都学过,跟海拔气压有关。
大气压越高,沸点就越高;大气压越低,沸点就越低。通常我们生活的地方压强为1个大气压,这时水的沸点是100℃,用平常的饭锅煮饭,水温到100℃就开。高压锅中的压强约为2个大气压,水温要到120℃C才煮开。
根据压强与水沸点之间的关系,高压锅也用于在高原上做饭。人们发明了专门用于高压环境下的压力锅,增大锅的压强,使水的沸点超过100℃,生米也就自然做成熟饭。
液体发生沸腾时的温度。当液体沸腾时,在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等,气泡才有可能长大并上升,所以,沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强的温度。液体的沸点跟外部压强有关。当液体所受的压强增大时,它的沸点升高;压强减小时;沸点降低。例如,蒸汽锅炉里的蒸汽压强,约有几十个大气压,锅炉里的水的沸点可在200℃以上。又如,在高山上煮饭,水易沸腾,但饭不易熟。这是由于大气压随地势的升高而降低,水的沸点也随高度的升高而逐浙下降。(在海拔1900米处,大气压约为79800帕(600毫米汞柱),水的沸点是93.5℃)。
沸点与气压成正比.气压越大,沸点越高;气压越低,沸点越低。
理由:液体在挥发的时候产生蒸气压,当蒸气压(饱和蒸气压)等于外界的压力时,液体就会沸腾,此时的温度就是液体的沸点.
当外界的压力增大时,必须升高温度才能使蒸气压增大以等于外界压力,达到沸腾.当外界压力降低时,温度比较低的时候就能够使蒸气压等于外界压力,达到沸腾.
上面的回答都拿海拔说事,实际上假设处于标准大气压地区,煮沸就是100℃,养生壶如果只加热到95℃,那是因为温度控制系统和传统烧水壶原理不同,养生壶是靠电路板来控制温度的,很难调到刚刚好沸腾的状态,所以干脆就保守点,让它提前断电,所以达不到100℃。
这个问题我没有遇到过啊,我的养生壶都可以加热到100度啊。我通常用煲汤或花茶功能,加热到100度之后还会持续一段时间。https://www.zhihu.com/video/1387051923741290496
可能正如前面答主所说,是由于海拔高的原因。
记得在长白山上煮鸡蛋,七八十度水就开了,就是海拔高的缘故。
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