【高额扑克第九季】High Stakes Poker中文|播客吧直播
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2024 / 10 / 03
按照网上的步骤制作纸杯蛋糕,中火,180度预热,然后烤了20分钟,看着不错,拿出来发现里面还是湿湿的没有全熟是为什么啊,我该怎么掌握这个火候呢?我又怕时间长它糊了
无水蜂蜜纸杯蛋糕,采用全蛋打发使得蛋糕内部蓬松柔软,材料和做法简单,口感不像戚风蛋糕般绵软,吃起来稍扎实,表皮略脆,浓浓的蛋香加上带有蜂蜜的清香,给你不一样的蛋糕味道体验。但是要注意的是:鸡蛋和蜂蜜的质量会直接影响蛋糕的味道。
蛋糕糊材料:常温鸡蛋 4个/55克一个, 蜂蜜 85克, 细砂糖 60克, 低筋面粉 75克,糯米粉75克,无铝泡打粉4 克,玉米油 55克,
装饰材料:黑/白芝麻适量,12连纸杯蛋糕模1个
1.将鸡蛋打入干净无水无油的打蛋盆,然后放入蜂蜜,糖,用电动打蛋器中高速搅拌至出现清晰纹理。提起打蛋器有尖尖角,能够清晰画8字形。
2. 将低筋面粉,糯米粉和无铝泡打粉过筛然后加入打起的蛋糊里,用硅胶刮切拌法拌均匀至无粉粒状态。
3.把玉米油用硅胶刮慢慢加入打蛋盆,然后用硅胶刮切拌法拌均匀。
4.用直径7CM12连纸杯蛋糕托放入油纸杯,并把拌好的蛋糕糊用一次性裱花袋装好,用剪子剪一个小口。然后把蛋糕糊 挤放入油纸杯约8-9成满,震动几下,把蛋糕里面的气泡震出来,然后撒上芝麻。
5.把挤好蛋糕糊的12连纸杯蛋糕托用烤盘放入用155度上下管风扇烘烤模式预热15分钟的烤箱倒数第二层的位置烤22分钟,烤到第10分钟,然后180度转换烤盘放回烤箱再烤12分钟即可
材料:
蛋 2个
牛奶 30克
植物油 25克
低筋面粉 40克
盐 1克
糖 40克
奶油纸杯蛋糕不用买,按照这个方法一次做成功,奶香浓郁蓬松暄软。
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